L’origine du ravioli
Selon Wikipédia, le ravioli provient de Chine. Il est vraisemblable que la recette des raviolis soit parvenue en Italie via les pays arabes. En effet, la plus ancienne recette connue de cette pasta, aujourd’hui reconnue comme une recette de pâtes italiennes typiques, provient d’un livre de cuisine arabe du Xe siècle. Il s’agit de carrés de pâtes remplis d’une farce à base de viande, de légumes et de fromage. Il existe une variété incroyable de recettes de raviolis maison. Les adeptes de cuisine végétarienne se régaleront de ravioli au pesto à base de persil haché et d’ail, auxquels on ajoute une poignée de pignons. Ils aimeront aussi les raviolis aux épinards et au fromage ricotta. Quant aux carnivores comme Terry, ils préféreront des raviolis au canard confit avec une sauce forestière, des raviolis au homard avec une sauce au beurre ou encore des raviolis au veau avec une sauce crémeuse aux tomates séchées.
Le défi de Terry
Les raviolis font partie des défis culinaires que Terry s’est lancés. Aussi étonnant que cela paraisse chez ce grand fan de cuisine italienne, Terry n’en a jamais cuisiné! Nous le verrons sûrement bientôt dans sa cuisine s’attaquer à une recette de raviolis maison, peut-être celle des raviolis au canard confit. À suivre… Rappelons qu’il n’est pas recommandé d’entrer dans la cuisine de Terry lorsqu’il est au fourneau, et il ne faut surtout pas s’y aventurer lorsqu’il expérimente une nouvelle recette, même pas sous prétexte de lui offrir un bon verre de vin!
Recette de pâte à ravioli maison
La recette pour la pâte de ravioli maison demande simplement un peu de temps et de patience. Bien sûr, vous pouvez y ajouter votre touche du chef. Pour préparer une pâte de ravioli pour 4 personnes :
- 180 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Faites un puit dans la farine et ajoutez-y les œufs, le lait l’huile d’olive ainsi que le sel et pétrissez le tout pour en faire une consistence de pâte lisse et maléable. Après avoir laissé reposer celle-ci pendant une heure, étalez-la et découpez des rectangles. Disposez votre farce sur une moitiée de chaque rectangle, puis rabattez l’autre moitiée pour former des carrés. Refermez ensuite les raviolis en collant les bords à l’aide d’une fourchette après les avoir humectés.
Entrepreneur et figure éminente dans le secteur immobilier et manufacturier à Montréal, Terry Pomerantz aborde chaque aspect de la vie avec cœur et caractère. À la tête de Domfoam et T.R.A.M.S Property Management, il perpétue l'héritage de son défunt père tout en consacrant son engagement philanthropique à la Fondation Pomerantz, qui soutient activement des causes en faveur des enfants depuis 1991.